Bambá de Couve

Bambá de Couve

Origem:

Sudeste

Rendimento:

6 porções de 350 g

Tempo de preparo:

30 minutos (mais 20 minutos de cozimento)


Ingredientes:

  • 1 caixinha de molho de tomate peneirado em embalagem da Tetra Pak . 520 g
  • 8 folhas de couve-manteiga . 280 g
  • 2 colheres (sopa) de óleo . 20 g
  • 250 g de lingüiça de porco defumada em rodelas finas
  • 1 litro de caldo de carne
  • 1 cebola pequena picada . 75 g
  • 2 ovos médios batidos . 100 g
  • 1 xícara (chá) de fubá pré-cozido . 130 g
  • Sal e pimenta-malagueta em conserva amassada a gosto

Modo de preparo:

  1. Elimine os talos das folhas de couve, rasgue e reserve.
  2. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite a lingüiça até dourar levemente. Retire do fogo e reserve.
  3. Coloque em uma panela o molho de tomate e o caldo de carne. Leve ao fogo e ao ferver, junte aos poucos o fubá dissolvido em ½ xícara (chá) de água. Cozinhe, sem parar de mexer, até encorpar um pouco. Acrescente a couve, a cebola, o sal e a pimenta-malagueta. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 10 minutos. Despeje os ovos e mexa vigorosamente por para formar fios finos. Retire do fogo.
  4. Arrume o bambá de couve em pratos fundos ou tigela, distribua a lingüiça e decore com salsinha picada.